给大家推一款做法超级简单的传统复活节小吃：Deviled eggs.
有人把它翻译成恶魔蛋，其实欠妥，因为deviled eggs和devil’s eggs不一样，后者是战争的一种武器，所以叫“恶魔蛋”还勉强可以。deviled在这里的意思是沾满芥末的或是奇怪口味的意思。所以deviled eggs似乎和“黑暗料理”（不是更搭边。但吃过的朋友都知道，它的味道棒极了，而且还有很多花样。
Deviled eggs俗称stuffed eggs/dressed eggs, 即把煮熟了的蛋黄挖出来，加工一下，再填充回去。它作为一道开胃凉菜，可以出现在任何西方的节日聚餐中，不过在复活节出现的几率最大，因为原本就是复活节的吉祥物之一呀。
每个国家、地区甚至是每个家庭的制作方法都会有所不同。大多数的deviled eggs会把蛋黄挖出来，淋上蛋黄酱mayonnaise, 挤上黄芥末酱mustard, 再填充回去，撒上胡椒粉，有的还会加上一点应季蔬菜作为绿色点缀。今天就给大家推一种更减脂的deviled eggs, 不用各种酱，一样能搞定。
Deviled eggs（低脂版）
【材料准备】
鸡蛋、酸奶
西红柿/辣白菜、葱
【制作过程】
1.鸡蛋上锅15分钟蒸熟或煮熟。如果是煮鸡蛋，记得冷水下锅哦，热水下锅的话，鸡蛋容易破裂。熟了的鸡蛋，马上用冷水冲或者浸泡几分钟，这样的话，蛋壳比较好剥，蛋更完整；
2.对半切开鸡蛋，挖出蛋黄。挖蛋黄有一个技巧，如上图：拇指和食指放在两边的蛋白上，同时往下压，蛋黄就自己突出来了。如果还是不行，可以用勺子帮忙；
3.将蛋黄捣碎到碗里，加入酸奶和“红色”的材料。酸奶可以用自制无糖的，也可以是外面买来的固态酸奶。流质的酸奶也不是不可以，只是需要加得少一点，以免蛋黄糊太稀。“红色”的材料可以是西红柿汁儿，也可以用辣白菜的酱汁反正deviled的意思是不走寻常路；
4.将弄好的蛋黄糊填回到蛋白的那个坑里，再用葱或是其他绿色植物点缀下。如果想撒上点儿香料，也行呐这红红绿绿黄黄的，非常符合复活节“寓意重生”的希冀。
好嘞，是不是炒鸡简单10分钟不到就能搞定，早餐、下午茶、晚餐甜品都可以当。如果不担心热量，想吃得creamy一些，再在蛋黄糊里加点炼乳、奶油什么的，也不是不可以。
